Cuando hablamos de café de especialidad, el puntaje en taza no es un simple número: es una forma de medir la calidad, la excelencia y la pasión que hay detrás de cada grano.
¿Qué es el puntaje en el café?
Desde hace más de 20 años, la Specialty Coffee Association (SCA) utiliza un sistema de evaluación sobre 100 puntos para clasificar los cafés según su calidad en taza. Los cafés se catan bajo un protocolo estandarizado por profesionales certificados, llamados Q Graders, que asignan un puntaje en base a aspectos como aroma, sabor, dulzura, acidez, cuerpo, uniformidad y balance.
Para que un café sea considerado de especialidad, debe alcanzar al menos 80 puntos y cumplir con estrictos estándares de calidad física (mínimos defectos en el grano verde).
¿Qué significan los puntajes?
- 80 a 84,99 puntos: Café Muy Bueno
- 85 a 89,99 puntos: Café Excelente
- 90 a 100 puntos: Café Sobresaliente
Aunque un café de 80 puntos ya entra en la categoría de especialidad, en los últimos años, el mercado y los consumidores se han vuelto cada vez más exigentes. Hoy en día, las cafeterías de especialidad buscan ofrecer cafés de 84 puntos para arriba, elevando el estándar de lo que se entiende por una experiencia premium.
Entonces... ¿qué nos dice un gran puntaje?
Un café de más de 80 puntos es el resultado de:
- Variedades excepcionales de café.
- Procesos de cosecha y beneficio extremadamente cuidados.
- Tostados que respetan y potencian las características naturales del grano.
- Un trabajo humano apasionado desde la finca hasta tu taza.
Cada decimal importa. Cada punto más representa una complejidad mayor en la taza, una dulzura natural más pronunciada, una acidez vibrante, una textura aterciopelada.
Un pequeño spoiler de Manso Café...
En Manso Café elegimos los cafés pensando en quienes buscan una verdadera experiencia de sabor.
Por eso, en nuestro primer lanzamiento, vamos a ofrecer:
- Un blend de Java-Pacamara de 87.5 puntos, ideal para los que están empezando a descubrir el café de especialidad pero quieren una taza vibrante y equilibrada.
- Un Bourbon Amarillo de 88 puntos, perfecto para quienes ya tienen su paladar afinado y buscan notas más exóticas y memorables.
Sí, lo leíste bien: ¡87.5 y 88 puntos!
Nos llena de orgullo poder compartir pronto estas joyas con vos.
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